Por Lucas Machado ABRASEL
Com
frentes frias que atingem principalmente sul e sudeste do Brasil,
estabelecimentos percebem aumento nos pedidos
Quando as temperaturas caem, o movimento
nas plataformas de delivery dispara. Essa é a realidade de bares e restaurantes
em todo o país, que veem no frio uma oportunidade para impulsionar vendas —
especialmente por meio das entregas.
Um levantamento realizado pela Gaudium,
empresa de tecnologia voltada para logística, revela que os pedidos de
refeições por delivery cresceram 71% durante o inverno de 2024, na comparação
com o mesmo período do ano anterior.
O aumento é expressivo em todas as regiões.
O Sudeste lidera, com 1,5 milhão de pedidos, seguido pelo Centro-Oeste (1,2
milhão), Sul (644 mil), Norte (434 mil) e Nordeste (430 mil). O dado mostra
que, mesmo em locais onde o frio não é tão rigoroso, as chuvas e o desejo de
conforto em casa também influenciam esse comportamento.
De acordo com a Abrasel, mais de um quarto
do faturamento dos bares e restaurantes brasileiros já vem do delivery — modelo
que cresceu muito na pandemia e hoje faz parte da rotina do setor.
Curitiba mostra o peso do frio no
delivery
Em Curitiba, onde as temperaturas
facilmente chegam perto de zero no inverno, a demanda por delivery se torna
ainda mais evidente. Hemerson Matos, proprietário da Churrascaria Sabor na
Brasa Delivery, vê o faturamento aumentar em até 30% nos dias mais frios ou
chuvosos. “É um impacto muito real. Sempre que o clima muda, o movimento no
delivery cresce”, conta.
No seu caso, os campeões de venda continuam
sendo as proteínas — especialmente os pratos de churrasco —, tanto em pedidos
individuais quanto em combos para duas pessoas. “Todos os itens performam bem
no frio. A diferença está no volume, que sobe muito”, explica.
O empresário também nota que, enquanto o
delivery cresce, o movimento no salão diminui. “Nossas unidades não são
climatizadas, então no frio muitos clientes preferem pedir e ficar em casa”,
diz.
Essa dinâmica se repete em boa parte do
país. Mesmo onde o frio não chega com força, dias de chuva são suficientes para
que muitos consumidores optem pelo delivery
ao invés de sair para comer.
Mais do que tendência, um hábito
consolidado
O crescimento das entregas nos meses de
inverno reforça um movimento que já vinha se consolidando nos últimos anos.
Muitos bares e restaurantes aproveitam esse período para lançar menus especiais
— com caldos, massas, pratos quentes e sobremesas que combinam com o clima — e
investem em promoções para estimular os pedidos.
A logística também vira prioridade.
Entregar rápido, com qualidade e garantir que a refeição chegue quentinha é
fundamental para manter a satisfação do cliente e garantir boas avaliações.
O inverno, portanto, não traz só
temperaturas mais baixas. Ele aquece as vendas e mostra que o delivery se
tornou, definitivamente, parte central da estratégia dos bares e restaurantes
brasileiros.
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